1、艾窝窝：泉州的传统糕点之一，由糯米、红豆等食材制作而成，外皮软糯，内馅甜美。 马齿笕：一种以野生香菇为原料烹制而成的腌制品，口感鲜嫩、味道独特。 人参果：一种以泉州传统药食两用植物长春果制作的保健食品，具有滋补养生的功效。
2、桂圆：泉州人通称桂圆鲜果为龙眼，龙眼焙干后为桂圆，商户常把两者统称为“桂圆”。茶叶：泉州市茶叶生产历史悠久，北宋初即有“宿雨一夜蔬甲嫩，春山几焙茗旗香”的咏茶诗。衙口花生：衙口花生是晋江县龙湖乡衙口特产，咸淡相宜，味道可口，百食不厌。产品大量外销，饮誉海内外。
3、安溪铁观音：发明于1725-1735年间的乌龙茶，产自福建安溪。其叶片形态和色泽独特，味道介于绿茶与红茶之间。 泉州龙眼：泉州特产，已有1700多年的栽培历史。其中的“东璧”和“福眼”品种，分别被誉为龙眼中的“鲜食之王”和“加工之王”。
4、安溪铁观音：作为中国十大名茶之一，安溪铁观音的香气与口感久负盛名。它产自泉州西部的内安溪，当地独特的自然环境为茶叶的生长提供了理想的条件。铁观音茶叶色泽砂绿，形状卷曲如蜻蜓头，冲泡后汤色金黄，兰花香浓郁，滋味醇厚。
1、老船头鱼丸：以沙鱼为主要原料，经过独特工艺制成的鱼丸，外观呈金黄色，口感鲜嫩。 水井糕：采用特制的米粉，经过泡打、发酵、蒸制而成，口感柔软细腻。 泉州肉骨茶：由猪骨、草药和香料熬制而成，汤味醇厚，肉质鲜美。
2、炸醋肉是泉州人喜爱的一道传统小吃。选用猪肉为主料，搭配特制的醋汁腌制而成，口感鲜嫩多汁，醋香四溢。在泉州，无论是家庭聚餐还是朋友聚餐，醋肉都是不可或缺的佳肴。它不仅可以作为下酒菜搭配啤酒或白酒享用，还可以作为零食在闲暇时品尝。这道小吃以其独特的口感和味道赢得了无数人的喜爱。
3、泉州牛肉丸：泉州牛肉丸以牛肉为主料，口感鲜嫩，口味独特，是泉州的代表性美食之一。 厦门沙茶面：虽然是厦门的特产，但在泉州也很受欢迎。以猪骨煮制的鲜香汤底，配以多种香料和海鲜，再加上酱料的调配，味道浓郁。
泉州有名的小吃有很多，比如：肉粽。肉粽味道甘美，深为华侨和游客所喜爱。深沪水丸。深沪水丸色泽雪白、质地坚韧、入口鲜美细腻。石狮甜果。石狮甜果为年糕中的上品，回乡的华侨总要带上一些到海外馈赠。元宵丸。元宵丸皮嫩、馅甜，是冬令佳点，备受游客欢迎。咸饭。
福建泉州著名的十大美食土笋冻土笋冻，是泉州人夏日消暑的必备佳品。它以沙虫为原料，经过熬煮、冷却等工序制成，口感Q弹爽滑，冰凉清爽。每一口土笋冻都散发着海洋的清新气息，土笋冻的独特之处在于其独特的调料，搭配醋、蒜泥、辣椒等调料，味道层次丰富，令人回味无穷。
肉夹包是福建泉州的特色小吃，泉州的肉夹包已经有几百年的历史了，它是传统婚宴上必备的面点之一，老一辈的人叫它“虎咬狮”，其面皮松软，肉有嚼劲，咸香适口，口味多变，也难怪诸多食客给了它“中国汉堡”的美名。鱼仔粥：鱼仔粥是福建泉州著名的传统小吃，属于闽菜系。相传起源于唐朝。
崇武鱼卷 崇武鱼卷是福建闽南的传统特色名吃，它不仅是闽南泉州沿海的传统名菜，也是泉州十大名小吃之一。 土笋冻 土笋冻是福建泉州著名的特产小吃，尤其以安海土笋冻最为出名，是泉州传统特色风味小吃。
扁食和肉燕是泉州的传统小吃，推荐您在西街升文小学门口、奎霞巷内寻找扁食，而肉燕则可以在承天寺对面的肉燕美食园或丰泽新村菜市场内找到，这里的肉燕馅多、味道好。
首先，泉州的海鲜非常有名。作为一个沿海城市，泉州拥有丰富的海洋资源，所以海鲜非常新鲜美味。比如，泉州的鲍鱼、海螺、螃蟹等都是非常受欢迎的海鲜美食。此外，泉州还有一种叫做“沙茶面”的特色面食，它是用特制的沙茶酱炒制而成，味道鲜美独特。其次，泉州的小吃也非常有特色。
鱼丸汤：泉州鱼丸以其Q弹的口感和鲜美的味道而著称。鱼丸汤通常以鲜鱼肉制成鱼丸，汤头清澈鲜美，常配以豆芽、香菜等蔬菜，清爽可口。鸡饭：泉州鸡饭是一道简单却极具特色的美食。将鸡肉切块，用特制的酱料腌制后煮熟，放在米饭上一起蒸煮，使鸡肉的香味渗透到米饭中，食用时淋上特制的酱油，味道鲜美。
豆花米线店：豆花米线是泉州的特色小吃，这家店的豆花米线汤清味美，豆花嫩滑，米线爽口，深受食客喜爱。烧肉粽摊：泉州的烧肉粽以其独特的风味和丰富的馅料而闻名。这家摊位的烧肉粽香味扑鼻，肉质酥烂，是端午节期间的热门美食。
泉州沙茶面：泉州沙茶面是泉州的特色面食，以独特的沙茶酱为调料，配以各种海鲜、肉类和蔬菜。推荐去泉州市区的“沙茶面馆”品尝正宗的泉州沙茶面。泉州八宝饭：泉州八宝饭是泉州的传统糕点，以糯米为主料，搭配各种果脯、豆沙等馅料制成。推荐去泉州市区的“八宝饭专卖店”品尝口感独特的泉州八宝饭。
燕皮：燕皮是泉州的一种传统面食，制作工艺独特，口感滑嫩，常用于包裹各种馅料，如猪肉、虾仁等，制作成燕皮馄饨或者燕皮卷。鱼丸：泉州鱼丸以其Q弹的口感和鲜美的味道而闻名，是泉州地区的传统名吃。鱼丸通常由鲜鱼肉制成，不添加任何淀粉，保持了鱼肉的原汁原味。