1、改革不到位、体制不完善、机制不健全，是我国经济社会发展诸多矛盾和问题产生的重要根源；如不加快体制改革和制度创新，消除体制性、机制性弊端，经济运行产生不稳定、不健康因素的“病根”就会存在，旧病复发就有可能。
2、一）食品安全问题——我国食品出口的硬伤 由于食品是日常生活中的必需品，直接关系到社会公众的健康问题，所以食品安全容易成为人们关注的焦点。
3、．国际经济环境的变化也对我国国有外贸企业形成了巨大的挑战。当前世界经济的一个显著特点是普遍性的生产过剩，特别是工业制成品的过剩。世界工业制成品的生产过剩给意欲拓展国际市场的我国国有外贸企业经营无疑增加了难度。
4、”第一个挑战是外需萎缩。通俗地讲，就是企业接不到订单怎么办？如果说今年中国出口企业的任务是求生存，是活下来的问题，那么明年就是抢订单的问题，因为美、日、欧经济在明年会出现技术性反弹。第二个挑战是全球贸易保护主义抬头。
1、四是影响外贸出口。近年来我国出口食品因不符合进口国的技术法规或安全标准而被拒绝、扣留、退货、索赔和终止合同的事件时有发生，经济损失惨重，每年因受食品安全限制而造成的对外贸易损失相当于年出口总额的20%。
2、残存在土壤中的农药，还可能对后茬作物产生药害。西玛津具有三氮苯类除草剂在玉米地如使用不当，对后茬小麦有药害；磺酰脲和咪唑啉酮类除草剂在土壤中残留时间很长，有的品种可达2～3年，若连年施用会在土壤中累积，极易对后茬敏感作物产生药害。
3、农药残留通过大气、水体、土壤、食品，最终进入人体，引起各种慢性或急性病害。易造成环境污染及危害较大的农药，主要是那些性质稳定、在环境或生物体内不易降解转化，而又有一定毒性的品种，如DDT等持久性高残留农药。为此，研究筛选高效、低毒、低残留和高选择性的新型农药，已成为当今的重要课题。
4、我国长期以来重视农产品的数量，忽视农产品的质量。对农产品中农药化肥残留、放射性残留、重金属等有害物质，未引起足够的重视。突如其来的绿色贸易壁垒，给我国农产品的出口造成了巨大的损失，出现了农产品出口的危机。
5、农药残留会导致以下几方面危害。1 农药残留对健康的影响 食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响到下一代。
6、国际社会拒绝不健康和有危害的食品进入市场。我国已发生了“茶叶出口”、“大葱出口”农药残留严重超标等事件。尤其是我国加入世贸组织以后，农产品出口面临着以环保和农药残留问题为中心的各种“绿色壁垒”。农产品农药残留超标，就会被拒之国门外，影响出口贸易。
我国食用菌罐头出口以蘑菇罐头为主体，其他品种及珍稀品种有一定发展；出口量和出口值平稳增长，其他品种及珍稀品种将是今后扩大出口的新亮点；出口市场遍布100多个国家和地区，主要市场为美、加、欧洲、日本和东南亚，其他市场具有开拓潜力（韩玉才，2004）。
家庭消费的稳定增长已成为拉动食用菌产业持续发展的重要动力，随着中国城乡居民收入及消费水平的不断提高，食用菌需求量将进一步提升，具有广阔的发展空间。
近几年来国内蘑菇销售有很大的发展，在江南的大中城市的鲜菇销售量增长迅速，宾馆销售增长尤其显著。据中国食用菌协会统计，2003年全国食用菌鲜菇总产量1038万吨，出口848万吨干鲜品中，蘑菇罐头占有重要比例。