不要过早加工食品，食品制作完成到食用最好控制在2小时以内。 熟食不宜隔餐供应，改刀后的熟食应在4小时内食用。 生食海产品加工好至食用的间隔时间不应超过1小时。 冰箱中的和平生鲜原料、半成品等，储存时间不要太长，使用时要注意先进先出。
专间内应设有专用工用具清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25℃，宜设有独立的空调机。专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式缓冲室。凉菜、裱花蛋糕制作、生食深海水产品专间应同时设有专用冷藏设施，需要可直接接触成品的饮用水的，还应设净水设施。
生食海产品加工好至食用的间隔时间不应超过1小时。冰箱中的生鲜原料、半成品等，储存时间不要太长，使用时应注意先进先出。特别提示：生鲜原料、半成品（如上浆的肉片）可以在容器上贴上时间标签以制在一定时间内使用。（6）烧熟煮透烹调食品时，必须使食品中心温度超过70℃。
已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品受到污染。 热加工的烹饪要求 烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工。 不得将回收后的食品（包括原料）经烹饪加工后再次供应。
勤洗手，用流动的水和肥皂（或洗手液）洗手，尤其在进餐前以及处理生熟的食物之间，处理以后必须洗手。鼓励不生食海产品 提倡食物当餐烹饪当餐食用，隔顿饭菜及时放置冰箱，再次食用时需彻底加热。鼓励生熟食物分开 疫情期间不提倡食用凉拌菜、散装冷荤熟食。
生食和熟食子开立B：半成品，原材料单独的C：FLAC接触生的食物必须是消毒e：熟食和生食可以使用相同的板 B13。餐具的消毒，实行“四清关”是指：洗，刷，红，保管B：洗，刷，洗净，消毒：洗，刷，消毒，红D：洗，刷，消毒，存储 D14。下列材料或容器用于包装食品：荧光纸B：报纸：废书：没有以上 B15。
分钟。生食海产品在加工后要尽快食用确保其新鲜度和口感。海产品容易受到细菌污染，长时间的存放导致细菌繁殖并引起食物安全问题。对于冷藏保存的生食海鲜，温度较低，微生物的繁殖速度相对较慢，存在一定程度上的微生物活动。
小时。生食海产品是从加工到食用的整个过程，快速处理可以减少寄生虫的滋生，在这个过程中并不能完全杀死寄生虫，超过一个小时，生食海鲜里面会有更多寄生虫的残留。
依据卫生部制定的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，生食海产品在加工后至食用的间隔时间不应超过1小时。 生食海产品指的是不经过加热处理即供食用的海洋鱼类、贝壳类和头足类等水产品。 用于加工的生食海产品在加工前应满足特定的卫生要求，并且在加工过程中应防止可食部分受到污染。
1、错误。该题出自餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库，完整的题目是“制作生食海产品时可以不在专间操纵，正确答案是错误。
2、不可以。专间是对环境、卫生、人员操作等要求最高的区域，室内温度不可超过25摄氏度，每次使用前要对空气进行消毒。非专间加工制作人员不得擅自进入专间。加工生食海产品时应在专间外剔除非食用部位洗净后方可进入专间，不得在专间内从事非清洁操作区的加工制作活动。
3、制作生食海产品时可以在不在专间操作。（错误） 生食海产品存在着多种致病菌和寄生虫，因此制作过程需要严格控制卫生，以保障人体健康。（正确） 在专间操作可以预防交叉污染，因为专间环境下的工具和设备只接触生食海产品，避免了与其他食材的接触污染。
4、制作生食海产品时不可以不在专间。制作生食海产品时，应当在专间操作。这是因生食海产品中可能存在多种致病菌和寄生虫，如果操作不当，可能会对人体健康产生极大威胁。在专间操作的环境下，可以使用专门的工具和设备接触生食海产品，以避免交叉污染的风险。
1、蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料不能在专间内清洗处理，以保证专间的一定的清洁程度。根据《餐饮服务食品安全操作规范》6规定，蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应清洗处理干净后，方可传递进专间。预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间。
2、因此，蔬菜、水果和生食海产品等食品原料不应在专间内进行清洗处理。
3、蔬菜和水果生食时，应在专间内进行清洗处理，以去除可能存在的农药残留。 海产品如果适合生食，通常也需要在专间内进行清洗和处理，以确保食品安全。
4、蔬菜、水果、生食海产品等食品原料应在专间内进行清洗处理，以确保食品的安全和卫生。根据《餐饮服务食品安全操作规范》6的规定，这些原料在传递进专间之前，必须彻底清洗干净。预包装食品和一次性餐饮具也应去除外层包装，保持最小包装的清洁，之后才能进入专间。
5、蔬菜水果生食可以在专间内去农药残留清洗处理。海产品就不需要专间清洗处理了。
6、例如，如果在处理其食材后不及时更换工具或清洗工作区，就可能将细菌和寄生虫带到生食海产品中。专间操作也可以确保生食海产品的新鲜度和质量。在专间操作的环境下，有专人负责监控和控制海产品的温度、湿度等条件，保证其新鲜度和质量。