1、这类方法有整体冷冻、切块冷冻、强制通风法、流化床冻结法。整体冷冻：将食品放入适合的冷冻容器中，确保食品不会变形或粘连在一起，再将食品置于冷冻器中，以零下18℃以下的温度冷冻，适用于鱼、肉、蔬菜等多种食物。
2、盐水浸渍式冻结 在低温下将肉类直接浸在制冷剂中或将制冷剂直接喷淋于肉类上使之冻结的方法。特点是所需冻结时间短，不适于未包装肉类的冻结。（4）液化气式连续冻结 利用沸点很低的制冷剂（如液氮及二氧化碳）在极低温度下进行变态、吸热蒸发或升华的特性，将食品急速冻结。
3、食品冷冻主要方法有以下几种：用空气鼓风冷冻，这种冷冻方法所用的介质是低温空气。常见的鼓风冻结隧道，主要有下列两种形式： 被冷冻的食品装在小车上推进隧道，在隧道中被古今的低温空气冷却、冻结后在推出隧道。主要用于产量小于200kg/h的场合。
4、空气自然对流直接冻结法 即在定州冷库冻结间设墙排管或顶排管，利用空气的自然对流到食品进行冻结.为了提高排管的传热系数.可在冷库内设轴流风机.以适当加快库内空气的运动速度。当冷库温为-23℃时.冻结时间一般需48-72h。这种冻结方法，时间较长。目前仅用于小型冷库冻结间。
5、液氮冻结：液氮是一种超低温制冷剂，温度极低，可达零下196摄氏度。将食品直接浸泡在液氮中，可以迅速冷冻。液氮冻结的优点是速度极快，能保持食品原有的口感和营养价值。冷冻产品的解冻方法 自然解冻：将冷冻产品放在室温下，让其自然解冻。这种方法需要较长的时间，但可以保证食品的营养和口感不被破坏。
1、商场卖的冷冻食品采用空气冻结、制冷剂冻结、液氮冻结等方式冷冻。空气冻结：这是最常见的冷冻方式，冷冻室内的空气被循环并降低温度，食品暴露在低温空气中，通过热交换实现冷冻。空气冻结的优点是食品不会结冰，能保持较好的口感和营养价值。
2、为保持口感和营养，商场卖的冷冻食品采用快速冻结方式冷冻。快速冷冻，这种方法使用极低的温度，迅速将食品冷冻，以保留食品的口感和营养。快速冷冻可以减少食品中水分的结晶，避免冰晶形成，从而降低对食品组织的破坏。其他的冷冻方式，比如低温冷藏和真空包装。
3、采用低温冷冻法保存食品，的确能抑制微生物生长，保存食品的风味、营养成分以及食物原有的性状和新鲜度，但达到上述效果的前提是只冻一次，且不能时间过长。
4、温度 速冻食品最理想的保存温度是－18℃。因为在－18℃大多数的微生物生长可以完全的抑制，化学反应和生化反应的速度非常低，可以有效地保证食品的品质。这就提醒我们，无论是在购买时还是在家中都要注意到速冻食品贮存的环境是否达到标准。分类 速冻食品分别、分类储存，以免微生物交叉传递。
5、冷藏是保藏食品的一种方法，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低，储存食品时间越长。冷藏室温度一般控制在1至7摄氏度之间，在短时间内可以阻止食品腐烂。食品在使用前必须以深度冷冻的方法保藏。大多数冷冻食品在-17摄氏度可保藏一年，在-28摄氏度可保藏两年。
1、放进零下60度的冰箱也可以，或者自己买一台小的低温制冷剂。这些都可以达到速冻的条件，也可以用空气鼓风冷冻或者用二氧化碳和液态对所需加工的物品进行喷淋冷冻，不过虽然可以达到快速结冻的目的，所需经费也比较高。还有冷冻干燥先将物品冻结，然后在真空环境下升华脱水。
2、冰箱的打开速冻就是让压缩机不停机一直工作，不受温控器的控制开停机，让冷冻室达到最低的温度。一般冰箱冷冻室达到零下22-24度就已经是极限了（医用超低温冰箱可以达到零下40度），绝大多数冷冻食品需要的温度是零下15-18度，根本没有必要降到-24度。
3、冷冻的温度是在零下18度，可以达到速冻的效果，像需要长期放置的鱼肉可以很快达到很低的温度，从而在尽量不破坏肉质的情况下满足保鲜的要求。
4、速冻法：将新鲜海鲜迅速冷冻至-30摄氏度以下，然后转入常规冷冻保存。这种方法可以在短时间内使海鲜完全冻结，减少冰晶对细胞的破坏，保持海鲜的口感和营养成分。速冻后的海鲜需要专门的速冻设备和储存条件。总之，保存新鲜海鲜的方法因海鲜种类、保存时间和个人需求而异。
5、温度保持在-18℃以下。这样可以确保虾的新鲜度和口感。速冻虾的制作方法虽然看似简单，但每个步骤都需要严格把关，以确保产品的质量和安全。此外，速冻虾在烹饪时也非常方便，可以直接下锅炒、煮、蒸等，非常适合现代快节奏的生活。总之，速冻虾是一种既美味又方便的海鲜产品，值得大家尝试。
6、速冻库温度一般设置在-15℃～-35℃。速冻库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。 冷库的使用，应按设计要求，充分发挥冻结、冷藏能力，确保安全生产和产品质量，养护好冷库建筑结构。库房管理要设专门小组，责任落实到人，每一个库门，每一件设备工具，都要有人负责。