1、干燥和脱水 这种保藏方法是通过除去食品中的水分，达到阻止霉菌。发酵菌和细菌生长的目的。例如，利用太阳晒干水果，达到保藏的目的。现在，可使用各种设备，通过控制空气的温度、适度干燥食物。速冻干燥 这种是一种脱水过程，食品无需保藏或冷藏。当食品吸水时，它又恢复原来的状态与味道。
2、干燥与脱水是保存食品的经典方法，其原理是通过移除食品中的水分来抑制霉菌、发酵菌和细菌的生长。例如，传统上可以通过太阳晒干水果来实现食品的保存。现代技术则允许我们使用各种设备，在控制空气温度和湿度的条件下干燥食物。
3、腌制法保存咸鱼：通过盐水浸泡来除去鱼肉中的水分，进而抑制细菌和微生物的生长。 晒制与烟熏法保存腊肉：通过晒干和烟熏的方式去除肉中的水分，同时烟熏中的化学物质具有防腐作用。 真空包装法保存腊肉：真空包装隔绝了空气，依据破坏需氧菌类生存环境的原理，从而延长腊肉的保质期。
4、低温储存法 低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。
5、渗透保存法：通过高浓度糖汁或盐水浸泡，使微生物因渗透压差无法生存，如果脯。 腌制法：利用盐分或酸度环境抑制微生物生长，同时通过腌制液中的调味料赋予食品特殊风味，如咸鱼。 晒制与烟熏法：通过阳光晒干或烟熏的方式去除食品中的水分，并利用烟熏中的化学成分抑制微生物生长，如腊肉。
6、食物保存的方法及原理 冷藏法 冷藏法是在生活当中非常常见的一种保存食物的方法，但是它所要用到的家电是冰箱。冰箱有专门的冷藏区，当然也有只有冷藏功能的小冰箱，可以把食物放进去，这样通过恒温来保持食物的一个新鲜感。
调节储存环境的pH值：微生物的生理活动受pH值影响显著。每种微生物都有最适宜的pH值和一定的pH范围。通过调整pH值（在不影响食品口感的前提下）可以抑制微生物的生长，从而延长食品的保质期。 降低食品的水分活度：食品的腐败与水分含量相关，但并非成正比。水分活度更高的食品更易受微生物感染。
温度调节：通过适当降低温度，可以减缓食品中微生物的生长速度和酶的活性，从而延长食品的保质期。例如，冷藏或冷冻技术广泛应用于各种食品的保鲜。 湿度控制：保持食品储存环境的适宜湿度，有助于防止食品干燥或霉变。对于不同的食品，如干果和腌制食品，需要分别控制湿度以保持其最佳状态。
冷藏和冷冻：将食物放入冰箱或冷冻室可以有效地减缓细菌和霉菌的生长，从而延长食物的保质期。冷藏适用于短时间内食用的食物，如水果、蔬菜、奶制品等；冷冻则适用于长期保存的食物，如肉类、鱼类、面食等。真空包装：真空包装是将食物放入特殊的塑料袋中，然后将袋内的空气抽出，使食物处于真空状态。
六大方法助你延长食品保质期：第一招：高阻隔包装袋 什么是高阻隔？就是包装袋具有的对氧气、水汽、紫外线等外界可能影响食品品质的因素具有极好的隔绝性能。
食品在储存过程中很容易受到微生物的侵害而变质。多种因素可以导致食品腐败，主要包括化学、生物和微生物因素，其中微生物的作用尤为重要。为了延长食品的保质期，关键在于杀死或抑制微生物的生长和繁殖。
1、哪些食物放进冰箱更易变质？咖啡、茶叶开封后放进冰箱 茶叶和咖啡都是经过干燥处理的干制品，水分含量极低，微生物无法繁殖，只要注意防潮，就能保存很长时间。已经开封的茶叶和咖啡，不要放入冰箱，因为如果密封不严容易变潮、发霉，而且冰箱中的味道还会混入咖啡和茶叶里，影响风味。
2、生肉和家禽：生肉和家禽容易滋生细菌，应冷藏保鲜以延长保质期。 淀粉类食物：如米饭、面包、面条等。冰箱可以减缓霉菌的生长，延长食物的保质期。 奶制品：例如牛奶、酸奶、奶酪等。冷藏可以防止细菌滋生。 水果和蔬菜：许多水果和蔬菜需要冷藏保持新鲜，特别是某些容易腐烂的品种。
3、易变质食物放置在冰箱门上空间：冰箱的门上空间，通常都是冷藏室内温度最高的位置。放置在这上面，容易造成食物过快的变质，达不到保鲜效果，造成了浪费。
4、香蕉： 冷藏会导致香蕉皮变黑，但果肉不受影响。如果要延长香蕉的保存时间，可以将熟香蕉剥皮后切成片，放入冰箱冷冻保存。大蒜： 冷藏会导致大蒜变软和发芽。洋葱： 冷藏会导致洋葱变潮和变软。咖啡豆： 冷藏会导致咖啡豆吸收冰箱中的异味。蜂蜜： 冷藏会导致蜂蜜结晶，影响口感。
5、西红柿，香蕉，黄瓜，芒果，这种食物放进冰箱会加速它们变质的时间，冰箱误区，一，饭菜冷了才放冰箱，是病毒繁殖最适合温度，二，生食熟食混放，这样会交叉感染。
6、不过冰箱也不是万能的，在使用冰箱的时候，人们特别容易出现误区，就比如下面4个，很多人都不知道，结果食物越放冰箱，就烂得越快。第一：香味比较浓、还没熟的水果也放冰箱 我们吃水果时，把水果买回家，也不会一次性吃完，所以通常都会把这些剩下的水果放入冰箱，这样的话就能保存比较久了。
1、利用热水：断开电源，取出食物，根据冷冻室大小放入一个或两个装满热水的铝制饭盒。几分钟后，霜块会脱落。如果冷冻室顶部没有金属蒸发板，饭盒上应加盖，以防塑料内壁因温差过大而变形。 利用风：切断电源，清理冰箱内容物，使用吹风机或电风扇慢慢吹化冰块。霜层会很快融化，便于清除。
2、发现冷藏室有结冰现象后首先要看一下冷藏室上方调节温度的按钮，看是否是因为其温度调的太低，导致冷藏室结冰。一般温度调节到3-4之间，数字越大冰箱内温度越低，数字越小冰箱内温度越高！如果温度调节正常后还是结冰，就要检查冷藏室排水孔是否被堵住。
3、冰箱门封条不严实。密封条出现密封不严的情况，冰箱外的热空气就会不停地流入到冰箱内，遇到温度低的冰箱时，热空气就会凝结成水，进而结冰。温控器自身有故障。温控器自身有故障，导致压缩机长时间工作不停机，导致冰箱内温度持续下降，没有保持恒定，因此出现结冰。 排水管 结冰。
4、大家家里使用冰箱，一定都有观察到冰箱用久了，里面就结了一层厚厚的冰。很多人误以为这是正常现象，但是孰不知，冰箱正在悄悄地偷你家的电呢。不过不要怕，学会这招，冰箱永不结冰。 冰箱结冰4大原因 档位不合适 档位不合适，一般的冰箱是档位数字越大，冰箱内的温度越低。
5、当冰箱内部出现结冰时，不仅仅会让内部的空间变的很小，同时也很容易冻伤食物，最为重要的是它会让冰箱消耗大量的电。所以，冰箱结冰别不当回事，家里电费多交都是因为它。遇到冰箱当中出现了冰块的情况，不少朋友第一时间就会想到用家里一些比较尖锐的东西来进行破冰工作。
6、冰箱1防冻防冰小贴士塑料包装：在冰箱内壁和冰箱的隔间贴一层保鲜膜，会大大降低冰箱内壁的结霜速度，冰箱也会变得更容易清洁。不擦不洗只要把保鲜膜剥掉，冰箱内壁的污渍就会脱落。卫生纸：冰箱结霜，大多是因为冰箱内水分过多。在冰箱里放一卷卫生纸，吸收冰箱里多余的水分，避免结霜。