1、北京人说的“花瓜条”不是黄瓜，是羊腿上一块长得像黄瓜的肉。 来说点大多数南方人都不知道的北方美食~ 一只羊俩后腿，俩后腿外侧里就这俩小黄瓜，一条只有二两不到。然而它却是整只羊身上最嫩的一块肉，老北京吃涮羊肉，最珍视的就是这一口。
2、猪肠胀糯米是南方的一道特色美食，制作过程中，首先要将猪肠清洗干净。然后将糯米与其他配料混合后，装入猪肠中。接着，将装有食材的猪肠放入锅中蒸煮，直到熟透即可。这道菜的特别之处在于，可以根据个人口味选择不同的配料。
3、小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。仔鸡肉鲜嫩，芳香可口。莜面 莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助 于减肥和美容。涮羊肉 流行于北京天津的市民美食，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知。
胡萝卜 胡萝卜耐寒力较强，冬天可以不用挖起来储存，让其自然生长在地里，吃的时候直接去菜园里挖就行。大雪来临之前，也可以先挖回来一些放家里储存慢慢吃，胡萝卜炖羊肉是一道不错的农家菜肴，待客也挺有面子。
郑州市蔬菜研究所研究员应芳卿表示，果菜类适合屯白萝卜、胡萝卜、南瓜、冬瓜、马铃薯、必要时黄豆、绿豆、豌豆也可存储用来发豆芽。生菜、油麦菜、菠菜等叶菜存储时间短，白菜可以风干表面菜叶存储。家庭囤菜建议长期存储与短期存放相结合。
首先要说明的是，东北普遍再秋冬季节囤的蔬菜除了白菜以外，还有土豆，萝卜。这三样蔬菜有以下几个共同点：对于东北本地的生产者而言，它们可以大面积种植，好管理，生产成本低，亩产高，耐储藏，耐运输，很多菜农都是自产自销。
冬季才有的蔬菜2 大白菜 大白菜我们都很熟悉，尤其是北方人，记得小时候，家家户户在冬天都要屯白菜过冬。就是现在，食用最多的也是白菜了。
1、北方蔬菜产量第一全国蔬菜产量排名NO.1 山东省年产量：8437万吨山东是北方“菜篮子”产品主产省，山东蔬菜产量占全国的12%，水果占全国的11%，水产品占全国的13%，均居全国第一位。NO.3 江苏省年产量：5721万吨_江苏素有“山水江南、鱼米之乡”的美誉，地形以平原为主。
2、没有必要将南方特有的蔬菜冬季在北方大棚内种植。
3、山东、河南、广西位居前三，其实陕西的水果产量和广西不相上下，因为陕西其它产品产量较低，故没能进入12强排名。山东、河南以苹果、梨、枣、樱桃、桃子为主，广西以热带水果为主。蔬菜产量 山东蔬菜产量超过1亿吨，高居榜首，河北、河南紧随其后，三省全是北方省份，南方省份反而并没有冲到前面。
4、我国是世界上最大的蔬菜生产与出口国，2000年蔬菜种植面积为1526万公顷，产量24亿吨，人均达到300多千克（世界人均只为102千克），连续5年位居世界第一。
北方在冬季会启动很多的温室大棚，利用人工光照以及人工控温来培植反季节蔬菜，缓解蔬菜供应不足；利用科学种植冬季蔬菜，只能适当缓解；调整南方蔬菜供应结构，向北方支援蔬菜。
低温寒潮天气来袭，设施蔬菜生产应对措施：做好棚室加固，及时清雪除冰，加强棚内保温，加强生产管理，加强调度。一要做好棚室加固。加强设施棚室风险排查，对发现的隐患，该加固的加固、该维修的维修，消除风险隐患。加固墙体和骨架，及时修补或更换破损棚膜、保温被。
胡萝卜也是东北人冬天比较爱吃的蔬菜之一，像东北铁锅炖里面除了白菜里面也会放上一些胡萝卜来调味，买胡萝卜的时候也会成袋成袋的买，满足全家的分量。在东北，买一些海鲜的时候就不要妄想买新鲜的了，都是已经杀死的，摆在集市上的都是冻成冰坨的鱼，回到家还需要解冻之后才能烹饪。