食堂食材管理办法 采购管理 员工食谱由厨师根据营养配餐和当季粮食、蔬菜、肉类等供求情况，编制当天的员工食谱，并依据食谱计算食材需用量进行采购。人事文员负责根据厨师提供的食材需用量编制采购计划。采购计划经过厂长或经理批准。
加强卫生管理：操作人员应将所需的器具和原材料拿出来后，将物资包装处处理好，采取洗手等卫生措施，避免出现基础性的卫生疏忽情况。 注意浪费现象：控制食材和其他用品的使用量，尤其是在高峰期间，避免浪费。 维护设备：认真维护食堂设备，做到及时检修，延长设备寿命。
四：食材，要从进货源头抓起，确保食材安全新鲜，品种多样，以健康为最终目标，常抓不懈。五：工作人员要强化服务意识，端正态度，使食者心情愉悦，营造美食与好心情的用攴环境，达到温馨如家的感觉。做到优质服务。六：要规范攴厅秩序，用攴人员，工作人员，相互配合，共同卫护和谐的环境。
储存。贮存场所应该保证洁、干、畅；做到防鼠、防蝇、防虫、防鸟、防火。生熟分离、冰鲜分离、食品与非食品分离。检测，对于采购或自有基地生产的蔬菜，检测员运用蔬菜安全快速检测仪对应季热卖蔬菜进行农药残留的检测，最后要注意食品的追溯。
法律分析：食品安全和质量的方针为食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。；目标是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第一条 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。
食品企业的质量方针：确保食品安全，满足客户需求，持续改进，追求卓越。食品企业的首要任务是确保产品的安全性，因为这是消费者最基本的需求。为实现这一目标，企业需要严格遵守国家和行业的食品安全法规和标准，从原料采购到生产、储存、运输直至销售的每一个环节都进行严格控制。
安全生产：保障工厂和生产线的安全，制定和执行相关规定、程序、标准，遵循严格的卫生标准，从源头上确保食品安全。全面食品安全管理：对供应商进行审核，确保原材料安全，并对生产环节进行全面的监控，确保成品品质符合食品安全标准。
公司以“方便、味美、安全、营养是新成永恒的追求”为质量方针，根据“优良加工工艺”（GMP）原则，建立起了有效的质量管理体系。产品从原料加工后速冻储存到生产车间恒温加工，从成品的冷库储存到冷藏车运输、冷藏柜销售，完整的冷链系统贯穿生产、运输、销售的全过程，确保了食品安全。
食品的安全方针，首先要卫生，安全，健康。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第一条为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。第三条食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
质量方针是企业的总体质量目标和质量方向（1）质量方针是企业的总体质量目标和质量方向，它描述了企业在追求质量目标和实现这一目标时遵循的方向和手段。（2）质量方针通常由一套特定的质量方针和目标支持。这些具体的质量方针和质量目标就是企业精细化的质量方针。
法律分析：食品安全和质量的方针为食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。；目标是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第一条 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。
食品企业的质量方针：确保食品安全，满足客户需求，持续改进，追求卓越。食品企业的首要任务是确保产品的安全性，因为这是消费者最基本的需求。为实现这一目标，企业需要严格遵守国家和行业的食品安全法规和标准，从原料采购到生产、储存、运输直至销售的每一个环节都进行严格控制。
公司以“方便、味美、安全、营养是新成永恒的追求”为质量方针，根据“优良加工工艺”（GMP）原则，建立起了有效的质量管理体系。产品从原料加工后速冻储存到生产车间恒温加工，从成品的冷库储存到冷藏车运输、冷藏柜销售，完整的冷链系统贯穿生产、运输、销售的全过程，确保了食品安全。
味群公司始终秉承“质量为本、市场为纲、体系高效、诚信为群”的质量方针，以诚信为前提、以发展为目的，坚持把用户利益和社会责任放在首位，不断挑战自我，挑战明天。在将产品和服务传递给客户的同时，也能将自身良好的企业文化广泛传播。味群愿携手各界同仁，为铸就食品工业的美好明天而不懈奋斗。