豆腐、豆豉，和毛豆：大豆产品是植物性饮食中最丰富的蛋白质来源之一，蛋白质含量因大豆制备方式而异；这些大豆产品还含有高水平的钙和铁，这使得它们成为乳制品的健康替代品。扁豆：红色或绿色小扁豆含有大量蛋白质，纤维和关键营养素，包括铁和钾，煮熟的扁豆每杯含有84克蛋白质。
藜麦是一种高蛋白质的谷物，含有完整的蛋白质。熟藜含有每杯含8克蛋白质。还富含其他营养素，包括镁，铁，纤维和锰。藜麦可以放在汤和炖菜面食里，也可以撒在沙拉上或作为主菜吃。藜麦是超模最爱。土豆 一个大的烤土豆每份提供8克蛋白质。
植物蛋白质含量高的食物有大豆、豆腐、豆腐皮、腐竹、粮食、葵花籽、杏仁、金针菜、紫菜、木耳、花生、核桃、松子等。植物蛋白是蛋白质的一种，来源于植物，许多植物中含有蛋白质，包括豆类及其制品、谷类、坚果、蔬菜、水果等。而植物性蛋白质中以大豆及其制品中富含优质蛋白质，人体利用较好。
蘑菇 蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。菠菜 菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。
蛋白质是维持生命不可缺少的营养素。在我们常见的食物中，含植物蛋白质最多恐怕就是大豆了。告诉你，每100克大豆中含植物蛋白质为33克。大豆中不仅含有丰富的蛋白质，更有人体必需的营养要素和纤维素，能及时清除肠道中的有害物质，又能维护血糖平衡。
农药主要用于防治植物病虫草害。要控制农药污染，必须从控制农药的投入开始。在防治病虫草害过程中，要尽量减少化学农药的使用量，可以在防治病虫草害中采用综合防治的办法，如采用生物多样性栽培、采用杀虫灯、使用性诱剂、喷施生物农药等方法，有效控制病虫草害，又减少化学农药投入，才能确保减少农药污染。
合理使用农药和化肥：在农业生产中，应当合理使用农药和化肥，遵循使用规范和安全间隔期，以减少残留量。 选择安全的食品添加剂：在食品加工过程中，应选择安全、合规的食品添加剂，并按照规定的用量使用。 避免使用次品原料：在食品生产中，应严格避免使用次品原料，以减少化学物质的积累。
控制食品中农药残留应采取的措施 选择无污染源的生产基地、严格农业投入品的安全使用、培养提高生产管理人员的质量安全意识、认真遵守安全生产技术规范、开展生产全过程控制，严把每一个环节、采收前进行质量检测，农残超标的产品坚决处理。
食品污染的预防措施：限制食品中添加剂的含量。
二）去皮：农药残留多分布在食物表面，因此，去皮可以有效降低农药残留，如苹果、柑橘、梨、葡萄以及马铃薯、冬瓜、胡萝卜、黄瓜等蔬果类。尽管从营养的角度有所损失，但是从安全角度看有时也是值得的，尤其洗涤后仍不能确保其安全时可剥皮再食用。
肥肉：例如猪肉、羊肉、牛肉等，尤其是肉中的肥肉部分，含有较高的脂肪。 动物油脂：如猪油、牛油等，其脂肪含量较高。 乳制品：全脂牛奶、奶酪、黄油等乳制品也含有较多脂肪。植物性食品 坚果类：例如核桃、杏仁、榛子等，不仅含有脂肪，还含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。
黄豆芽 每100克含脂肪量2克，黄豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种，在中国是走在世界前列的食品加工科技成就之一。战国时期就有豆芽，称为“黄卷”，传说当时主要做为药用。黄豆芽更是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。
植物性食物中干豆类和硬果类脂肪（以不饱和脂肪酸为主）含量很高，大豆为20%，花生为40%，核桃仁为60%，芝麻为60%。谷类脂肪含量较低，一般为2%。蔬菜、水果脂肪含量更低，一般在1%以下。某些加工食品如肉类罐头、糕点、饼干和油炸食品脂肪含量较高。
1、法律分析：绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的在绿色食品生产中必须遵守、在 绿色食品认证 时必须依据的技术性文件。. 绿色食品标准不是单一的产品标准，而是由一系列标准构成的、非常完善的标准体系。
2、绿色食品标准是我国为了保障公众身体健康而制定的一系列技术性文件。这些标准结合了绿色食品生产实践和国内外相关标准，运用科学技术原理制定而成。它们不仅包括单一的产品标准，而且构成一个非常完善的标准体系，绿色食品生产必须遵守，绿色食品认证也必须依据这些标准。
3、环境友好性、无公害以及质量安全是绿色食品的三个核心标准。环境友好性：绿色食品的生产需要在环保的前提下进行，旨在减少对自然环境的负面影响，并避免资源的浪费。无公害：在生产绿色食品时，应严格控制或禁止使用有害的农药、化肥、激素等化学物质，确保产品对人类健康无害。
4、环境友好、无公害、质量安全。环境友好：绿色食品的生产过程必须符合环境保护的要求，减少对环境的污染和资源的浪费。无公害：绿色食品的生产过程中不使用或严格限制有害农药、化肥、激素和别的化学物质，确保产品对人体健康无害。
5、绿色食品产品标准：这一标准对初级农产品和加工产品分别制定相应的感官、理化和生物学要求。例如，前面谈到的蔬菜族悔旦标准。 绿色食品标志使用、包装及贮运标准：为确保绿色食品产后在包装运输中不受污染，制定了相应的标准。
6、绿色食品的标准由我国农业部制定，是一系列推荐性的农业行业标准，通常以NY/T作为标准编号。这些标准旨在指导绿色食品生产，确保其质量符合特定的环保和健康要求。（1）在AA级绿色食品标准中，对生产地的环境质量有更高的要求，必须符合《绿色食品产地环境质量标准》。
1、动物性食品变质的主要原因是微生物和酶的作用。要解决这个主要问题，需控制微生物的活动和酶对食品的作用。在低温条件下，水分结晶成冰，使微生物的活力丧失而不能繁殖，酶的反应受到严重危害，其对食品的作用就微小了，食品就可以贮藏较长的时间，所以动物性食品可以通过低温来维持它的新鲜状态。
2、化学保鲜：使用化学品即防腐剂来防止和延缓食品的腐败变质。低温保鲜：低温可减弱食品内一般化学反应，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖。高温保鲜：食品经过高温处理，杀死其中绝大部分微生物，破坏了酶之后，还须并用其他保藏手段如密闭、真空、冷却等手段，才能保藏较长时间。
3、当温度上升时，发粘的时间明显地缩短。空气的湿度对发粘亦有很大影响。从相对湿度100%降低到80%，而温度保持在4℃时形成发粘的时间延长了5倍。
1、下面，我们将为你介绍一些富含锌的动植物性食品。 动物性食品瘦肉、猪肝、鱼类和蛋黄都是锌的好来源，特别是牡蛎，锌含量超高！每100克动物性食品就含有约3-5毫克的锌，而且动物性蛋白质分解后还能帮助身体更好地吸收锌。
2、瘦肉、猪肝和鱼类等动物性食品是锌的好来源，它们每100克里就藏着3-5毫克的锌。动物性蛋白质分解后的氨基酸，还能帮助身体更好地吸收锌元素。植物性食品：锌的小能手豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等植物性食品也是锌的小能手，每100克里大约含有1毫克的锌。
3、补锌是很多人都需要的，那么补锌食物分动物性食品和植物性食品有哪些呢动物性食品含锌高动物性食品含锌高的食物有：瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄，其中以牡蛎含锌最为高。据化验，动物性食品含锌量普遍较多，每一百克动物性食品中大约含锌3—5毫克，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。