1、瓜果、薯片等食品可用到，作为保护气是防止氧化，因为氮气性质稳定，以防止某些物体暴露于空气时被氧气所氧化，用氮气填充粮仓，可使粮食不霉烂、不发芽，长期保存。 另外，液氮还可用作深度冷冻剂。作为冷冻剂在医院做除斑，包，豆等的手术时常常也使用， 即将斑，包，豆等冻掉，但是容易出现疤痕，并不建议使用。
2、氮气化学性质不活泼，常作保护气。常做膨化食品的保护气（如薯片，薯条等），除了防腐外，还可以防止食物被压碎。
3、在奶粉、豆奶粉等领域，微量氮气的应用更是精准到位，防止奶粉在存储过程中结块，保持其原有的营养和口感。而对于谷类、坚果、水果和蔬菜，氮气不仅能驱虫，还能通过保留微量氧气来降低呼吸速率，实现长时间的保鲜。
致使食品变质；因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败。在食品腐败的诸因素中，微生物的污染是最活跃、最普遍的因素，起主导作用。大多数的微生物都是好氧菌。氮气有效的阻挡了好氧菌的泛指，同时，氮气不与食物中的蛋白质脂质等物质反应。进而最大可能的保护了食品的安全性。
n化学中代表的是氮元素。N代表氮元素，氮是空气中最多的元素，在自然界中存在十分广泛，在生物体内亦有极大作用，是组成氨基酸的基本元素之一。氮的最重要的矿物是硝酸盐。
氨基酸态氮是什么意思 氨基酸态氮是指氨基酸与氮元素结合后形成的有机化合物。它是衡量含氮物质中氮元素含量的一项指标，通常用于表示食品中蛋白质的含量。氨基酸态氮的数值越高，说明食品中蛋白质的含量越高，反之则越低。
复合肥n≥20意思是在复合肥中氮的含量大于等于百分之二十。因为复合肥中有三种主要常量营养素氮（n）、磷（p）和钾（k）。n意思是氮，20代表含量是百分之二十，所以复合肥n≥20意思是在复合肥中氮的含量大于等于百分之二十。
豆类食品 一种固氮的方式是利用植物的根瘤菌，根瘤菌是一种细菌，能使豆科植物的根部形成根瘤，在自然条件下，它能把空气中的氮气转化为含氮的化合物，供植物利用。“种豆子不上肥，连种几年地更肥”就是讲的这个道理。
g/100ml。根据“氨基酸态氮”含量，酱油可以分为哪些等级？怎样通过酱油的“氨基酸态氮”指标识别酱油的品质？可分为特级、一级、二级、三级四个等级，其氨基酸态氮含量分别为≥0.≥0.≥0.5≥0.4g/100ml。“氨基酸态氮”指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。